Grano Pisato: Grano pestato in un mortaio per eliminare la parte esterna più fibrosa, i chicchi di grano devono presentarsi ancora interi per la preparazione di piatti particolarmente gustosi. Anticamente la mietitura del grano iniziava alle prime ore dell´alba e terminava al tramonto, poteva durare anche una settimana o piú a seconda a seconda dei campi da mietere. I mietitori erano i padroni del terreno insieme a quelli dei campi vicini, che si organizzavano con le cosidette "giornate", cioé si aiutavano l´un l´altro, o chiamavano anche dei ragazzi a cottimo. Il grano si mieteva, e si miete tutt´ora, quando il chicco ha raggiunto il culmine della maturazione, cioé prima che lo stelo si spezzi e perda la sua elasticitá. Il ciclo della mietitura terminava con la trebbiatura, giorno in cui si faceva una grande festa.
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Inserita il: 27/12/2008
