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Dai boschi di querce e di castagno della pianura, alle faggete e abetaie di alta montagna. Si tratta di un fungo simbionte, gregario, che può nascere anche in grandi famiglie di molti esemplari.
Tozzo e massiccio, giustifica appieno il suo nome, che è l'esatta traduzione di quello attribuitogli dagli antichi Romani (Suillus). Se indisturbato raggiunge facilmente grandi dimensioni, che a volte possono divenire eccezionali. Non sono infrequenti ritrovamenti di esemplari di peso superiore a uno o due chilogrammi.
1 kg di funghi misti
400 gr di tagliolini fatti in casa
300 gr di filetto di pomodoro
50 gr di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
olio di oliva di frantoio q.b
1 cipolla piccola tritata
1/2 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
Lavare e strizzare bene i funghetti. In una pentola scaldare l'olio e fare dorare la cipolla e aglio insieme.
Introdurre i funghi e fare soffriggere il tutto per 5 minuti. Aggiungere il vino, farlo evaporare, incorporare il filetto di pomodoro ed il prezzemolo tritato.
Continuare la cottura per 10 minuti circa, aggiustare di sale e condire i tagliolini già lessati in abbondante acqua salata.
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