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  Spiedini di involtini di verdure
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 Visite: 69
 Ricetta inserita il: 29/07/2010 |
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Trasferite gli spiedini in un piatto da portata con le cipolline e serviteli subito, accompagnando con la salsa di ravanelli.
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6 fette di Sottilette Le Classiche
2 melanzane lunghe
2 grosse zucchine
2 peperoni rossi
700 g di cipolline fresche
7 rametti di basilico
3 steli di erba cipollina
2 cucchiai olio extravergine d'oliva
sale e pepe
200 g di ravanelli
50 g di pinoli
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
0.5 dl di olio extravergine d'oliva
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| Tagliate le melanzane a fettine sottili nel senso della lunghezza, cospargetele di sale e lasciatele riposare per 10 minuti, finché avranno perso l'acqua di vegetazione. |
| Tagliate a nastri le zucchine, nel senso della lunghezza, aiutandovi con un pelapatate. Mettete a bagno 4 spiedini di legno in acqua fredda per almeno mezz'ora. |
| Avvolgete i peperoni nell'alluminio e cuoceteli in forno caldo a 180 °C per circa 15 minuti. Lasciateli intiepidire, spellateli, puliteli e divideteli in falde larghe 5 cm. |
| Asciugate le melanzane con carta assorbente e fatele grigliare con le zucchine su una piastra rovente, qualche minuto per ogni lato. Tritate il basilico, tagliuzzate l’erba cipollina, mescolatele con sale e pepe ed aggingetele alle verdure. |
| Stendete le fette di Sottilette® a strisce sulle verdure; poi formate dei rotolini e infilateli, alternandoli, sugli spiedini. |
| Spelate le cipolline, tagliatele a fettine sottili e fatele appassire per 2-3minuti in una larga padella antiaderente con 2 cucchiai di olio a fuoco moderato. |
| Aggiungete gli spiedini di verdure e fateli rosolare a fuoco medio-alto per 5 minuti. Toglieteli dal fuoco e teneteli da parte al tiepido. |
| Tritate nel mixer i ravanelli, i pinoli, l’aglio spellato, un pizzico di sale e una macinata di pepe, versando l'olio a filo fino a ottenere una salsa rosata e omogenea. |
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